♥

Nori - svart sjögräs som man använder till bland annat maki. Det är alger som i Japan torkas i solen i pressas till ark medan man i bland annat USA rostar arken innan man använder dem till matlagning. För att se om noriarket håller bra kvalité skall man titta så att arken är glansiga, utan hål, gröna, tjocka och ha en len sida. Nori kan även rostas och bli till snacks, som man kan hitta i många trevliga smaker. Jag själv hittade idag med teriyakismak, paprika, salt och chili.

Neta - Toppingarna. Vanligtvis fisk och skaldjur. 

Murasaki / Soya / Shoyu - Är såsen, soyan som man doppar sushin i. Kommer från ordet "Murasaki" som betyder lila på japanska, dock säger man "shoyu" i Japan. Soya är en av världens äldsta smaksättare och just sushi-soyan är gjord på bland annat soyabönor och ostronextrakt och färgar inte lika mycket som den kinesiska soyan. Den har även en mildare och rundare smak.

Tsume / Nitsume - En söt tjock sås som är gjord av soya. 

Wasabi / Namida - är grön pepparrot från Japan som äts till Sushi, endast lite behövs så sushin skimrar lätt i grönt då det är mycket starkt. Man kan även blanda ut wasabin i soya för att få den starkare. Äter man wasabi till fisken minskar man risken att bli matförgiftat, om fisken skulle vara dålig, men det får man väl hoppas att den inte är. Wasabi växer runt vattendrag i japan och det är roten som används till att göra wasabipastan. Wasabin kan vara dyr och svårt att få tag på, så ofta färgas den vita pepparroten grön istället.

Gari - söt inlagd ingefära/ sushiginger.

Mecha & Agari - Té som ofta serveras till/efter sushin. Mecha är ett slags té som man oftast hittar på lite finare sushi restauranger och Agari är namnet för grönt té.

Gyoku - en söt och kubikformad omelett.

Sabi - en konsentrerad form av wasabi. Jesus ska det bli starkare?

Alger - är något som används mycket i sushi och som sides. Alger är rika på protein, enzymer, mineralämnen (kalk, jod & järn) samt vitaminer. Algerna delas in i fyra grupper:

gröna - Ao-Nori

röda - Dulce, agar-agar, nori, carragen

bruna - knöltång, kombu, wakame, arame

blågröna - spirulina 
Av Wakame algen görs en algsallad som är extremt god som kan serveras både på sidan av sushin, som topping eller i misosoppan.

Edamame- sojabönor som kan serveras som side till sushin, då ofta saltade

Misosoppa - är en soppa som serveras till sushin som innehåller miso och dashi. Den tillreds ofta med wakame, tofu och salladslök men är också god med nudlar/ris/fisk. Dricks direkt ur skålen.

Dashi - buljong gjord av upphettade alger.